葡萄酒發(fā)酵可以用食用酵母嗎?

可以，自制葡萄酒可以放些酵母，來幫助葡萄的發(fā)酵。一般是利用葡萄皮上的野生酵母來促進發(fā)酵，但如果葡萄沖洗的次數(shù)過多，酵母的數(shù)量太少，不利于發(fā)酵，這種情況下就可以加點酵母來幫助發(fā)酵。 如果葡萄酒都第三天了 ，還沒開始發(fā)酵，不是蓋子松了，而是溫度低的原因。發(fā)酵最適溫度28--33度，現(xiàn)在天氣溫度較低，發(fā)酵緩慢，很正常的。 發(fā)酵初期酵母繁殖擴大培養(yǎng)階段，需要一些氧氣，因此，容器是不需要蓋蓋子的。 另一方面，發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生二氧化碳，容器蓋子封的太嚴，會把容器撐壞的，一般是蓋上幾層布就可以的。

釀葡萄酒加酵母粉行不行?

可以 活性干酵母能釀葡萄酒。 自釀葡萄酒一共有兩次發(fā)酵的過程，第一次發(fā)酵可以通過添加活性干酵母控制發(fā)酵的過程，使糖類物質盡快轉化成酒精，酒精數(shù)量達到一定的數(shù)量發(fā)酵過程就會立刻停止。 自釀葡萄酒第一次發(fā)酵完成之后，經(jīng)過過濾之后便可以正常飲用了。

酒發(fā)霉怎么辦?

我的答復是：變質了扔了！酒能放到發(fā)霉，真的很少見，一個說明酒的度數(shù)低，是葡萄酒或者果汁酒； 第二只能說明加工廠工藝沒過關，這個也很少，現(xiàn)在要求嚴格，不合格的產(chǎn)品不能進入流通領域； 第三可能買的是劣質酒，就是沒有通過正規(guī)途經(jīng)購買，或者存放不當?shù)鹊龋≈x謝

白酒有霉味了還能喝嗎？有的人非常喜歡收藏白酒，發(fā)現(xiàn)收藏很久的白酒竟然有了霉味，這可怎么辦？白酒中的霉味怎么去除？ 一、白酒的霉味怎么去除？ 如果酒已經(jīng)有了霉味，條件允許的情況下可以采取活性炭吸附法。首先要根據(jù)霉味的大小確定活性炭用量，這里要強調的是我所說的活性炭不是工業(yè)活性炭，是酒類專用的食品級粉末狀碳粉。在加入活性炭后，每5-6小時攪拌一次，20-24小時時候用過濾紙過濾、品嘗。大批量過濾時候可以選擇硅藻土過濾機過濾。 ? 二、還能喝嗎？

酒發(fā)霉了，最好別用了,酒曲發(fā)霉以后再做酒,會浪費糧食,發(fā)酵不了。一般發(fā)霉的果酒也不能喝了，倒掉吧。即使做出來的酒，也不能吃,建議在買酒藥吧。而且酒呢傷害身體，沒有發(fā)霉的酒都不能喝太多，更別說是發(fā)霉了的酒對人的傷害更大，所以啊，酒發(fā)霉了就倒掉，不要因為可惜了而選擇其他處理法。

酒發(fā)霉了就不能再喝了，應該直接倒掉。不過說實話，我還從來沒有看到過酒發(fā)霉呢。大家都知道，酒如果保存的好，應該是放的越久越好的。你的酒會發(fā)霉，那一定是你沒有保存好，太可惜了。你今后一定要注意了，如果酒打開了沒有喝完，切記要及時蓋緊蓋子存放。

在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，酒窖被霉腐覆蓋是司空見慣的現(xiàn)象。很多國外釀酒廠廠主以酒窖中有發(fā)霉現(xiàn)象而驕傲，因為霉菌在溫度15度、濕度75%的環(huán)境下才會產(chǎn)生，而這種環(huán)境恰恰滿足了葡萄酒的儲藏需要。 葡萄牙軟木塞協(xié)會也曾表示：使用軟木塞會導致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐壞率。幾率非常的低。 如果酒塞的上部出現(xiàn)發(fā)霉，而與酒液接觸的下端沒有發(fā)霉的話，基本上可以判斷霉菌沒有污染到酒體。 我們可以先用濕布把瓶口擦干凈，倒出醒酒后試飲，如果酒香氣正常、令人愉悅，那就慶幸還好沒有錯過一瓶美酒。